本文摘要：1、【腐竹结烧肉】材料：五花肉、腊腐竹结、姜、大葱段、大漆、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱作法：1.将五花肉洗涤，控干水分，小块麻将块，焯水可用；2.腊腐竹结用温水泡发后洗涤控干水分；3.热锅放油，七成冷时放进肉块炒至微黄，放入花雕酒，老抽翻炒上色；4.放入没过肉面2厘米的温水，垫上锅盖，大火烧进之后放入生抽、白糖；5.再行放进姜片、大葱段、大漆、转中小火调味至水半干时放入冷水发好的腐竹结，垫上锅盖大火收汁；6.最后调到少量的盐，鸡精，马利亚上香葱才可。

1、【腐竹结烧肉】材料：五花肉、腊腐竹结、姜、大葱段、大漆、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱作法：1.将五花肉洗涤，控干水分，小块麻将块，焯水可用；2.腊腐竹结用温水泡发后洗涤控干水分；3.热锅放油，七成冷时放进肉块炒至微黄，放入花雕酒，老抽翻炒上色；4.放入没过肉面2厘米的温水，垫上锅盖，大火烧进之后放入生抽、白糖；5.再行放进姜片、大葱段、大漆、转中小火调味至水半干时放入冷水发好的腐竹结，垫上锅盖大火收汁；6.最后调到少量的盐，鸡精，马利亚上香葱才可。2、【水煮肉】材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、配料、酱油、鸡精、糖作法：1.将猪里脊小块大薄片，重新加入淀粉、配料、盐油炸；2.干辣椒去籽切段小葱小块葱花、蒜磨碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合可用；3.锅内放入油放进干辣椒段、花椒中火炸至暗红色沥油待用，生菜洗涤后打碎成片；4.锅置火上重新加入炸辣椒的底油，烧至6成热时放入混合辣椒炒出红油；5.重新加入清水，烧沸，将生菜放进锅中烫熟，捞起可用；6.将腌制好的肉片放进锅中熬至变色时，重新加入酱油、鸡精、糖调味；7.将肉片和汤汁一起放进砖好生菜的大碗中，将已炸伤好的干辣椒、花椒马利亚在肉片上，马利亚上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀分布倒入在肉片上才可。3、【木须肉】材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉作法：1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗涤，木耳打碎成片，黄花菜小块段，黄瓜、胡萝卜分别小块菱形片，葱小块葱花；2.将猪里脊小块薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌制5分钟；3.鸡蛋覆没，重新加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；4.将肉片炒至变色，放进胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再行调到生抽、盐、糖和少许水，之后油炸2分钟；5.将油炸好的鸡蛋和黄瓜片放入，翻炒均匀分布后，水淀粉高汤，再行淋入香油才可。4、【粉蒸肉】材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、白胡椒粉、盐作法：1.五花肉带上皮切成厚肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱小块葱花；2.肉和土豆放进碗中，重新加入姜末、盐和黑胡椒粉加热均匀分布，油炸半小时；3.将米粉放入碗中渐渐重新加入清水，与肉片和土豆一起配料，让米粉渐渐将水吸取；4.将蒸好的土豆再行平均值砖在蒸格底部，肉片分列在土豆上面，再行将碗中剩下的米粉都垫在上面；5.将蒸格上锅，锅底添足水，大火煮一个小时才可。

5、【芋头蒸肉】材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、配料、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油作法：1.把五花肉小块小块，芋头小块1.5厘米左右的片状，小米椒磨碎可用；2.在五花肉内放进米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、配料、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、加热均匀分布后，摆放1个小时；3.蒸锅内放进水烧开后，将小块片状的芋头都放到笼屉上，将油炸好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；4.起锅后马利亚上少许小米椒、香油才可。6、【藜麦蒸肉】材料：五花肉、藜麦、黄酒、南乳、生抽、海鲜酱、盐作法：1.藜麦加适度清水洗净2小时，五花肉洗涤小块薄片；2.切好的五花肉放进烹饪碗中重新加入黄酒、南乳、生抽、盐、海鲜酱配料油炸2小时；3.洗净好的藜麦滤去清水把油炸好的肉片放在藜麦上，使其表面均匀分布地硬上藜麦；4.把硬上藜麦的五花肉放在碗内，上锅蒸30分钟才可。7、【栗子蒸肉】材料：板栗、五花肉、生姜片。

老抽。配料。

醋。白糖、盐、鸡精作法：1.板栗熬至七成熟期鱼肉，五花肉杨世至半熟，小块块；2.锅热后倒油，放进白糖小火煮至金黄色，放入五花肉，不时地较慢翻炒，再行放进姜片翻炒；3.放入老抽、配料、醋少许，再行放进剥好的板栗，较慢翻炒两分钟；4.放入热水，没有过五花肉和板栗，垫上锅盖大火煮开后并转小火调味1小时左右；5.小火调味到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并马利亚少许盐，最后汤汁浓稠时大火收汁才可。

8、【无油红烧肉】材料：猪肉、老抽、冰糖、山楂、配料作法：1.将猪肉小块方块，特清水没过肉，再行加料酒泡15分钟；2.把肉移到砂锅中，新的冷却水没有过肉大约2cm；3.大火等水烧开撇清浮沫，重新加入山楂，小火熬一个小时；4.重新加入老抽再行熬一个小时后，特冰糖之后熬一刻钟，最后中火收汁。

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